### 猪皮冻的简单美味制作方法

猪皮冻，作为一道传统中式美食，以其丰富的胶原蛋白、清爽的口感和多种食用方式，深受大众喜爱。想要在家自制简单又美味的猪皮冻，只需要几个简单的步骤和常见的食材即可。本文将介绍如何制作这道经典美食。

#### 所需材料

1. **新鲜猪皮** 500克

2. **生姜** 一块（约20克）

3. **葱** 两根

4. **料酒** 适量

5. **盐** 适量

6. **八角** 一个（可选）

7. **清水** 适量

#### 制作步骤

1. **准备猪皮和配料**： 将猪皮洗净，刮净表面残留的肥油和毛发，这步可以尽量刮得干净些，能进一步减少腥味。剁成小块备用，葱切段，生姜切片，八角洗净备用。

2. **焯水**： 锅中加水烧开，将猪皮块、姜片、葱、料酒放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，煮约1-2分钟后捞出。这一步主要是为了进一步去除腥味和杂质。

3. **过凉水并清洗**： 将焯好水的猪皮捞出，放入冷水中冷却并清洗干净，再稍微沥干水分。

4. **炖煮**： 再次锅中加水（水可以多一些，后期制冻时需要更多液体），倒入处理好的猪皮，加入几片生姜、一段葱、一个八角（可选），用大火烧开后转小火慢炖。此时可以应用筷子时不时检查一下猪皮的软硬程度，以便掌控火候。适当加入少量盐调味，不要过早加盐可能影响猪皮的胶质渗出。

5. **煮沸收汁**： 持续炖煮大约1-2小时后，猪皮逐渐变得软糯，汤汁逐渐浓稠。此时可以去除剩余的葱和姜片以免影口感，再次加入适量的盐调味，调整到自己喜欢的口味。确保汁液充分浓郁。

6. **晾凉和凝固**： 将制好的汤汁连同猪皮一起倒入一个合适的容器中（最好是平底且有一定深度的容器，方便成型和切割），放置到自然冷却或可以稍微加速冷却至室温后放入冰箱冷藏，凝结成冻状即可。根据个人口味也可选择自然冷却 ，猪皮冻的好处在于冷却后胶原蛋白凝固形成冻状，这时就是所谓的“猪皮冻”。

7. **切割与装盘**： 猪皮冻冷却定型后，可以轻松倒扣出模具，切成小片或小条皆可。可以根据个人喜好加入葱、蒜、醋等调料调味增香，也可以搭配其他食材如香菜、黄瓜丝等食用。简单清爽且具有丰富胶原蛋白的猪皮冻就大功告成了！

这样自制的猪皮冻不但健康营养还非常的实惠方便 ，跟那些市面上买到的完全不同，独特的口感与清新的滋味让你吃出家的味道 ! 小试牛刀的同时却又结构复杂 ,成年人和小孩都有是合适的选择 !